种植技术
一、选地整地
选向阳、通风凉爽、排水良好、土壤疏松、肥力中等的高山生地或轮休5年以上的土地，施圈肥5000公斤，骨粉25公斤，深翻20厘米，经冰冻风化，播前整平，作成宽1-1-2米，高15-20厘米的畦。
二、种植方法
1、选种、育苗 选叶色深绿，质厚，花蕾扁平肥大的大叶型种株，留中期开放饱满的花蕾5-8个，摘除其他花蕾。立冬后，种子充分成熟，择晴天，剪下地上部分，连秆缚成束，悬挂避雨通风处，阴干20-30天，再日晒2-3天，收集饱满的种子，置布袋中，悬挂阴凉通风处。
3月下旬至4月上旬条播，行距15厘米，播幅8－10厘米，播后覆土以盖上种子为度，再盖草或树叶，保持土壤湿润。每亩用种量4-5公斤。
霜降至立冬，苗叶枯黄，择晴天，挖起根茎（即术栽）剪去茎杆及尾部细根，剔除病、残株，在阴凉通风室内摊放1-2天，术栽表皮发白后贮藏。
2、术栽贮藏 选阴凉干燥、避日光的室内泥地，铺含水20％的细沙5厘米厚，上放术栽8-12厘米，再放一层细沙，如此堆放30-40厘米高，再盖上4厘米的沙或细土，上面覆盖杉树刺以防鼠害，四周砌矮墙栏住，术栽堆的中央隔40-60厘米插上一个草束以排湿散热，严冬时盖稻草防冻，贮藏期间每隔15-30天 检查1次，上下翻动，发现病栽及时剔除。室内不可烧火，术栽堆上也不可洒水。
在较温暖的地区可不采挖，等到12月至次年2月发芽前，边挖、边洗、边栽。
3、大田栽种 选表皮细嫩，无病虫害，顶芽饱满健壮，上部细长，尾部圆大，密生柔软细根，主根细短或无主根，贮藏时未受损伤的术栽，分大、小二级，分别栽种，每亩需术栽40-60公斤。种前用50％多菌灵或50％托布津600-800倍液浸10分种，捞出晾干后下种。在12月至次年2月按株行距20-25厘米穴栽，穴深6-8厘米，施入稀人粪尿，干后栽种，每穴放术栽1-2个，芽头向上，施入过鳞酸钙或饼肥，上盖焦泥灰，最后覆土与畦平。
近年研究试管苗繁殖栽培方法:取白术种子在流水中洗4-6小时，剥外种皮，再用0.2％Hgcl2 溶液浸泡20分种，中间换1-2次Hgcl2 溶液，再用无菌水冲洗3-4次，接种在MS基本培养基上，可萌发出无菌苗，作接种材料。
培养基配方
1、诱导培养基 （毫克／升）
MS＋BA1－6＋IAA0.5－2
MS＋BA1－6＋NAA0.5－2 琼脂 0.8％
MS＋BA1－6＋IBA0.5－1
2、壮苗培养基
MS＋BA0.5－1＋IAA0.5
MS＋BA0.5－1＋NAA0.5 琼脂 0.4％
MS＋BA0.5－1＋IBA0.5
3、生根培养基
0．5MS＋IBA或NAA0.5－1 琼脂 0.4％
注:⑴BA:6－苄基氨基嘌
IAA:吲哚乙酸
NAA:萘乙酸
IBA:吲哚丁酸
将无菌苗段接种在诱导培养基上，1个月左右能诱导不定芽的发生，BA浓度从1毫克／升提高到6毫克／升，不定芽数也可以从1-2个提高到10个左右。将形成的不定芽块接培养基中，1个月左右，长成健壮、叶大、叶色绿的完整小苗或无根苗。将无根苗接入生根培养基中，20天左右生根成苗。
试管苗的移栽:把试管苗置于室温，去掉棉塞，炼苗一星期，洗掉试管苗根部的琼脂，移至 石中，定期浇灌营养液，生长20-30天，待有新根长出，移入试验地的塑料薄膜棚内，成活后揭去薄膜。3-5月份均可移栽，移栽成活率一般为70-80％。 此法没有经过愈伤组织阶段，再生植株的遗传性稳定，为白术优良品种的快速繁殖提供了新途径。
三、田间管理
1、苗期管理 幼苗出土后，及时拔草间苗，保持株距4-7厘米，土壤板结时，中耕松土。追肥宜少，分别在"小满"、"小暑"、"立秋"各施1次，每亩用稀人粪尿500公斤或尿素5公斤。有的产区苗期不追肥，防止术苗过大易抽苔，大田栽种时易感病枯苗。如天气干旱，应在行间铺草防旱，后期少数植株现花蕾，及时摘除，促进根茎生长。并要注意及时防治病虫害。
2、大田管理 幼苗出土后，中耕可稍深以利根系伸展。立夏后植株进入生长盛期不再中耕，株间杂草用手拔除。雨后或露水未干时不能进行中耕除草等田间操作，否则易感铁叶病。
3、追肥 白术生长期长，需肥较多，除施足基肥外，还要早施苗肥，重施摘蕾肥，增施磷钾肥和有机肥。4月上旬齐苗后施人粪肥800-1000公斤，兑水冲稀后浇，以防伤苗;第2年在5月上旬（提杆肥），每亩施人粪肥700-1000公斤或尿素10-15公斤兑水1000公斤，开穴浇施后复土;第3次为摘蕾肥，是白术生长期中最重要的1次，要施足施好，以满足根茎膨大的需要，摘蕾前后约5-7天追摘蕾肥，每亩可施腐熟饼肥75-100公斤或人粪尿1500-2000公斤。有的产区摘蕾前后各施1次，后1次每亩开穴浇施碳酸氢铵10公斤，过磷酸钙15公斤混合兑水1000公斤，施后覆土。施用复合肥效果也很好。生长后期，还可用1％过磷酸钙浸出液根外追肥，每隔10天1次，共施2-3次，有一定的增产效果。
4、除蘖摘蕾 除去蘖生枝，仅留一个主茎，可使根茎形态整齐，不至出现分叉。摘蕾，一般从7月中旬至8月上旬分2-3次摘完，晴天露水干后进行，一手扶茎，一手摘蕾，不伤大叶，不松动术根，摘下的萌蘖及花蕾，都要清理出田并烧毁，免染病害。
5、抗旱排涝 白术怕水渍，多雨时要疏通排水沟，做到雨停地干。7月以后，根茎膨大，为保持田间湿润，大暑前割取嫩草或树叶铺畦面，以减少地面水分蒸发，既可提高抗旱能力，又可避免泥水溅株叶，减少病菌侵染机会。
病虫害防治
1、病害 铁叶病:又名"癞叶病"由真菌中的一种半知菌引起发病，主要危害叶片，由植株基部叶片逐渐向上蔓延，在白术整个生长期间均能危害，一般4月下旬开始发病，直至收获都有发生，6-8月为发病盛期，摘蕾后发病最快，病情发展后，白术叶片枯死。 白绢病:又称"白糖病"由真菌中的一种半知菌引起。发病初期地上部分无明显病状，后期根茎内菌丝穿出土层，并布满茎杆基部根茎及四周土表。被害植株顶梢凋萎下垂，最后整株枯死。4月下旬开始发病，6-9月高温高湿为盛发期，土壤排水不良及施用未经腐熟的有机肥料均能使发病加重。 根腐病:又称"干腐病"，由真菌中的一种半知菌引起，发病后白术枝叶成萎蔫状，干枯至死。4月中旬开始发病，6月为发病盛期。病菌在土壤中能活5年以上。在根线虫或地下害虫活动频繁，以及天气时晴时雨，植株生长不良的条件下容易发病。 立枯病:又称"烂茎瘟"由真菌中的一种半知菌引起，发病时茎基部出现黄褐色的病斑，扩大病部呈黑褐色干缩凹陷，最后病株倒伏而死。早春多阴雨、土壤粘重板结时易发生。
锈病:又称"黄斑"，由真菌中的一种担子菌引起。发病初期，叶面出现黄绿色略隆起的小点，后期病斑处破裂穿孔，叶片枯死。5月上旬开始发病，5月下旬至6月下旬为发病盛期，潮湿是锈病迅速发展的主要原因。
上述病害应采取综合防治措施。
农业防治:白术收获时把病株叶集中烧毁，以减少菌源;选育抗逆力强的高产品种;严格实行与禾本科作物轮作。忌连作，间隔3-5年再种;施足基肥，增施磷钾肥和经腐熟的有机肥，使植株生长健壮，提高白术抗菌力;注意开沟排水，降低田间湿度;露水未干时不可在田间操作。
药剂防治:整地时每亩用1公斤五氯硝基苯，也可用石灰50公斤或石灰氮30公斤撒于土面翻入土中，进行土壤消毒;术栽种前用甲基托布津或苯骈咪唑1000倍液浸种10分钟，晾干后再种;防治铁叶病可在发病前用1:1:100的波尔多液进行防治，每隔10-15天1次，连续3-4次。防治根腐病，发病初期可用50％甲基托布津1 000倍液喷雾。白术苗期结合防治地下害虫，可用40％乐果2000倍液或90％晶体敌百虫1000倍液加敌克松1000倍液浇株，每隔10-15天1次，连续2-3次。防治白绢病、立枯病，可用5％石灰水或将病株带土移出烧毁，并在病株四周撒石灰粉消毒。也可施5-7克"白绢灵"（木雾82）制成品，如发现中心病株，可在病株周围施10-15克，效果较好。防治锈病，喷波美0.3-0.4度的石硫合剂。
2、虫害 术籽虫:主要危害种子，并咬食花蕾底部的肉质花被，严重时造成种子颗粒无收。防治方法:消灭越冬虫源;选育抗虫品种;用50％敌敌畏800倍液喷雾，第1次在80％左右花蕾开花时，第2次宜在花蕾全部开花时，视虫害情况可隔7－10天进行第3次防治。
长管蚜:又名"术蚜"。是白术产区常见的害虫。长管蚜密集在嫩叶、新梢上吸取汁液，使叶片发黄，植株萎缩，生长不良。防治方法:铲除地边杂草，减少越冬虫数; 用40％乐果1500-2000倍液喷雾，防治效果较好。
小地老虎:常从表土处咬断幼株及幼嫩枝叶。防治方法:清洁田园，除尽周围杂草和枯枝落叶;用麦麸或青叶菜草拌敌百虫诱杀;早晚人工捕杀。
蛴螬:咬食根茎成凹凸不平的空洞，植株逐渐黄萎，严重时枯死。防治方法:施用腐熟肥料，减少成虫产卵量;坚持土壤消毒，杀死幼虫;为害期可用90％敌百虫1000-1500倍液浇注。
