一、选地整地
培育乌头宜选地势向阳，排水良好的熟地或生荒地。土壤以紫色土、夹沙土、黄泥土为好。忌选前作物为豆科、茄科及白术、生地、玄参等地种植。轮作不满6年的土地，应进行土壤清毒。
选地后，清除杂草，按常规耕地。需要消毒的土地，每亩用50%退菌特2.5公斤，拌草木灰3.5公斤，撒土面，再3犁3耙，作1米宽高畦。每亩用草木灰2500公斤，油饼75公斤，拌匀，翻入畦面。亦可于栽种时，每亩用1200-1600公斤人畜粪水浸穴，并每穴1小撮过磷酸钙，每亩用量20公斤。
栽种附子多选择土层深厚、疏松、肥沃、排水良好的紫红泥、油沙土、白土、沙土或黄泥土。以紫红泥和油沙土最好。忌连作。轮作以水稻、玉米为前作。一般选3年内未种过附子的水稻田为好。水稻收后，放干田水，使之充分熟化，增加肥力。从大雪开始，耕耙多次，做到土壤细匀、疏松、平坦。整地后，牵绳"踩畦"。踩成畦沟宽27 厘米，畦面宽约66厘米或73厘米的畦。踩畦的作用是使畦边土壤紧实，以免理沟后及生长期塌畦。踩畦后，将腐熟堆肥（每亩用猪、牛圈肥4000公斤，过磷酸钙50公斤、油饼50-100公斤，混合拌细拌匀，堆沤7天左右）撒施畦面，用锄耕入土中，与土壤充分混合，然后将畦面造成龟背形，以待栽种。
二、种植方法
一、种仔培育 栽培附子用乌头作种（四川产区称乌药），乌头用有性或无性繁殖，野生乌头主要靠有性繁殖，栽培乌头多用无性繁殖。
1、选种：乌头品种较多，经过鉴定筛选，保留了抗逆性强、产量高、质量好的以下3个品种：
南瓜叶：又名鹅掌叶，顶叶形似南瓜叶，块根较大，圆锥形，加工率高，耐肥、晚熟、高产。但抗病力较差，在综合防治白绢病条件下，产量较稳定。其单株乌头产量平均6.5个，平均亩产4.2万个，所栽附子平均亩产泥附子490公斤。在推广示范中，南瓜叶乌头比当地混合群体增产23.6-55.2%，为目前产区主流种。
莓叶子：茎粗壮，节较密，基生叶蓝绿色，茎生叶大，深绿色，薄革质，3全裂，全裂片的隙间大，末回裂片线状披针形，块根纺锤形，单株乌头产量6.3个，平均亩产5.2万个，所种附子平均亩产456.6公斤，抗病力较南瓜叶强，产量较高而稳定。
花叶子：又名艾叶子。顶叶向上伸展，叶厚，坚纸质，叶面黄绿色，无光泽，叶脉显露而粗糙，叶3深裂，基部截形或楔形，深裂片再深裂，末回裂片披针状椭圆形。块根圆锥形，单株乌头产量3.2个，平均亩产2.77万个，所种附子平均亩产368.3公斤，产量虽低，但较抗病。
收挖乌头时，剪去过长须根，保留1.5厘米左右，剔除焦巴、水漩及缺芽种根，按大、中、小分为3级。最大的1级和最小的3级块根留山区作乌头种，中等大的2级运坝区作附子种。作乌头种的块根可立即栽种，亦可于室内作短暂摊晾后再栽。
2、栽种：四川于12月中旬，陕西于11月上旬。栽前用50%退菌特0.5公斤、尿素0.5公斤、兑水250公斤，浸种根3小时。穴栽。1级种根行距各17厘米，穴深12-15厘米，每畦3行，交错排列，每穴栽1个，亩栽12760个；3级种行株距各13厘米，穴深7-10厘米，每畦4行，每穴栽1个，亩栽2万个。栽种时在行间多栽10-15%的种根，以作补苗之用。栽后覆土平畦。
3、乌头的采收与贮运：乌头栽种第2年立冬后收挖。剪去过长须根，用竹篓分级包装，及时运至坝区栽种，不宜久放，以免腐烂。运输途中不能日晒雨淋，防止发热霉烂。运坝区后1-2天，不能及时栽种的，应摊放于铺有草 的阴凉干燥处，厚4.5厘米左右，并随时翻动，防止发烧。存放时间不超过7天。
二、附子栽种 四川于大雪至冬至，以冬至前6-10天栽种为宜，幼苗发育整齐健壮，块根生长快，个头大，产量高。陕西于立冬后栽种。栽种时，在整好的畦面中间，用木制印耙子开成交错穴，66厘米宽的畦开2行，73厘米宽的畦开3行，行株距各17厘米。然后将种根按大、中、小分别栽种。每穴栽大、中块根各1个，小块根2个。芽口向上并稍露畦面，随即用手刨土稳固种根。每隔10穴，在穴外多栽1-2个，以备补苗用。单株两行者，每亩栽种0.85-1万个。双株两行或1畦3行者，每亩栽种1.2万个以上。栽后将畦沟内泥土提到畦面覆盖种根，厚约7厘米，沟深20-24厘米，宽约27厘米。要求畦沟平整，畅通，防止积水。
三、田间管理
一、种仔田管理 早春时，每亩施清粪水1000公斤，或灌拌沟水，促进出苗。出苗后，及时拔除霜霉病株，取行间乌头苗子补栽，并施清粪水，以利成活。抽茎前每亩施人畜粪水1000-1500公斤或尿素10公斤提苗。5月初拔草，结合追肥，每亩施人畜粪水1000-1500公斤，并清理畦沟、培土。苗高1米时，留基部叶片11-12片，摘去顶芽尖，继后掰去第1-2节的腋芽。掰芽后结合除草，每亩施过磷酸钙25公斤加腐熟堆肥1500公斤，施后培土。
4月上旬于畦面按40厘米株距点播玉米，每穴留苗2-3株，以利遮荫。5-8月应注意防治白绢病。
二、附子栽种田管理
1、耧畦、清沟与补苗：于幼苗出土前，用竹耙或双齿缺丝钩将畦面大土块和过厚的盖土扒入沟内，砍碎后，再培于畦面，铲平沟底，保持平坦不积水。耧畦时不要过深，以免伤种芽。幼苗出齐后，发现病株，立即拔除烧毁。补苗宜早不宜迟。
2、除草：附子栽培精细，经过耧畦、清沟和修根等管理措施后，土壤更加疏松、细碎，不必另行中耕。但幼苗出土后，杂草开始滋生，注意经常拔除，做到有草即除。
3、修根：陕西汉中及四川凉山等地不修根，总产量较高，但附子个体小，大多不符合加工附片的要求。江油一般修根两次。第1次在清明节前后，苗高13-17厘米时将植株周围的土刨开，现出侧生块根（附子）和母根，用附子刀或竹片刮掉小附子，留下大附子，产区称"留绊"。每株留1个称"称砣绊"；两侧各留1个称"扁担绊"；留3个称"丁字绊"或"鼎锅绊"；"绊"应留在植株两侧，不能留在畦中心一侧；"丁字绊"应留两侧和靠畦沟的一侧，便于第2次修根；修完第1株，接着修第2株，把第2株的土刨去覆盖在第1株穴里。依次修完。第2次修根在立夏前后。方法与第1次相同，主要是修掉茎基上新生的小附子。每次修根后，畦沟要清理干净，畦面保持弓背形，以利排水。
4、施肥：附子生长期较短，一般追肥3次，第1次施肥在补苗后10天左右进行，每隔2穴刨坑，先施堆肥，再用氮素化肥兑清粪水施之提苗。每亩用腐熟堆肥或厩肥1500-2000公斤，油饼50-100公斤，猪粪水1500-2000公斤，氮素化肥5-7.5公斤。施后覆土。严禁施表皮肥。第2次施肥在第1次修根后，每隔2株刨坑，位置与第1次错开。每亩施腐熟堆肥或厩肥1000-1500公斤，腐熟油饼50公斤，人畜粪水2500公斤。第3次在第2次修根后，施肥方法和位置与第1次相同，肥料种类和数量与第2次相同。陕西汉中地区每次施肥量按比例掌握，即第1次占附子生长期用肥总量的10%，第2次占20%，第3次占30%（基肥占40%）每次施后盖土，并将沟内泥土提到畦面，保持弓形。
5、打尖、掰芽：第1次修根7-8天后，开始打尖。根据植株生长快慢，分次进行，共2-3次。用铁签或竹签轻轻挑去茎顶嫩尖，注意不要损伤顶叶和其它叶。一般每株留叶6-8片，每周掰芽1-2次，尤其立夏后，腋芽生长最盛，应及时掰除。
6、灌溉与排水：应根据气侯情况和土壤湿度，适时适量的灌溉与排水。在幼苗出土后，土壤干燥应及时灌水，以防春旱。以灌跑沟水（即水从沟内流过不停水）为宜。以后气温逐渐升高，应掌握畦土翻白即灌水。6月上旬以后，天气炎热应停止灌溉。大雨后应及时排水，以免造成附子块根腐烂。
病虫害防治：
1、病害 白绢病：病原为真菌中的一种半知菌，主要为害附子茎与母根交界的部位，多发生于夏季高温多雨季节。发病初期叶片萎蔫下垂，严重时地上部份倒伏，叶子青枯，但茎不折断，母根仍与茎连在一起。防治方法：选无病乌头作种；与水稻轮作； 不用附子地或加工附子产生的肥料；第2次修根时，每亩用西力生1.5公斤或五氯硝基苯粉剂2公斤与50公斤干细土或30公斤草木灰拌匀，施在根茎周围再覆土；发病初期，将病株和病土挖起深埋，并用5%石灰或50%多菌灵可湿性粉剂1000倍淋灌病株附近的健壮植株，防止蔓延。
霜霉病：为真菌中的一种藻状菌。3-5月发生，是苗期较为普遍而又严重的病害。幼苗期，病株须根不发达，叶片直立向上伸长，且狭小卷曲，呈灰白浅绿色，叶背产生紫褐色霉层。发病后，全株逐渐枯死，产区叫"灰苗"。成株受害顶部叶变白，叶片卷缩，呈暗红色或黑色焦枯，茎杆破裂而死，产区叫"白尖"。防治方法：及时拔除病苗，用1∶1∶200的波尔多液或65%代森铵可湿性粉剂800倍液喷洒。
根腐病：病原为真菌中的一种半知菌。4-7月发生，危害根部。上部植株蔫萎，叶片下垂，严重时病株死亡。防治方法：修根时注意勿伤根茎；不宜过多施用碱性肥料；用50%退菌特可湿性粉剂0.5公斤兑水300公斤加石灰15公斤、尿素125克，于第2次修根后立即淋灌1次，亦可按比例兑在粪水中施用或用50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液淋灌。
萎蔫病：病原为病毒性软腐病和真菌性根腐病。发生于4月中旬，茎杆上有黑褐色的条纹，麻叶，叶脉呈黑色油状条纹，叶子变黄死亡，横切块根亦可见黑色一圈。为土壤传染病害，病害由块根伤口浸入维管束，再浸入到下一代种根上。防治方法：采种、运输、栽种、修根时注意勿伤种根；发现病株立即拔除。
白粉病：5-9月发生，发病后叶片先扭曲向上，叶背产生褐色斑块，椭圆形，逐渐焦枯。病菌在病残植株上越冬，次年病菌萌发产生白粉，随风蔓延，天旱时特别严重。防治方法：发病初期用庆丰霉素60-80单位或80%甲基托布津可湿性粉剂800-1000倍液喷射，亦可用波美0.3度石硫合剂、福美硫磺等药剂喷射，每7-10天1次，连续3次。
根结线虫：病原为线形动物门中的一种根结线虫。危害根部。受病植株纤弱，种根个小，须根上结成瘤状物。防治方法：忌连作，选无病地栽种或进行土壤消毒，选用无病种根作种。
