姜黄又名宝鼎香、黄姜。载《新修本草》。系姜科植物姜黄Curcuma longa L.的干燥根茎。冬季茎叶枯萎时采挖，洗净，煮或蒸至透心，干燥，除去须根。
【炮制方法】《本草图经》：“采根，片切，暴干”。《本草品汇精要》：“锉碎用”。现行，取原药材，除去杂质，大小个分开，洗净，润透，切厚片，晒干。
【饮片性状】呈不规则的厚片，表面棕黄色或金黄色，角质状，有蜡样光泽，有环纹（内皮层）和小点状维管束。周边灰黄色或深黄色，粗糙，有纵皱纹。质坚硬。气香特异，味辛、苦。嚼后能染唾液为黄色。
【质量要求】姜黄照水分测定法测定，水分含量不得过16.0％。照灰分测定法测定，总灰分不得过7.0％，酸不溶性灰分不得过1.0%。照挥发油测定法测定，含挥发油不得少于7.0%（ml/g）。
【炮制作用】姜黄性味辛、苦，温。归脾、肝经。具有破血行气，通经止痛的功能。临床多生用，治疗胸肋刺痛，经闭癥瘕，风湿肩臂疼痛，跌扑肿痛。炮制洗净去杂，提高洁净度，切片或粉碎，便于煎出疗效或方便制剂。如治肋胸疼痛，胀满不食的推气散（《济生续方》）；治风痰攻臂疼痛的五痹汤（《叶氏录验方》）。
【炮制研究】姜黄煨制始载于唐代《仙授理伤续断秘方》。宋代以后多为切制后生用，少用焙、炒方法炮制。明代出现醋炒，清代偶有酒炒法。《本草述钩元》载有：“不宜见火，盖辛胜是其功用，见火则辛去矣”。故清代以后至今，多以切片或打颗粒生用为主。姜黄中挥发油含量较高，切片干燥不宜曝晒。宜阴干或低温烘干。
