干姜又名白姜、均姜。载《神农本草经》。系姜科植物姜Zingiber officinale Rosc.的干燥根茎。冬季采挖，除去须根及泥沙，晒干或低温干燥。
【炮制方法】1.干姜：《黄帝内经素问》：“（口父）咀。”《太平圣惠方》：“锉，切片焙干。”《圣济总录》：“刮净。”《世医得效方》：“切作片，切如豆大。”《本草纲目》：“水淹三日，去皮，置流水中六日，更刮去皮，然后晒干。”现行，取原药材，除去杂质，略泡洗净，润透，切厚片或块，干燥，筛去碎屑。
2.炮姜：《金匮要略》：“炮。”《局方》：。凡使先须炮令裂，方可入药。”《卫生宝鉴》：“水洗，慢火炮裂缓，锉细用。”现行，取净砂子置锅内，用武火炒热后加入干姜片或块，不断翻动，炒至鼓起，表面显棕褐色，内部棕黄色时，取出，筛去砂子，放凉。
3.姜炭：《博济方》：“烧存性。”《证类本草》：“炒令黑捣为末。”“急于火内烧黑不令成灰，瓷碗合放冷为末。”《医学入门》：“煅存性。”现行，取干姜块置热锅内，用武火炒至表面黑色，内部棕褐色时，喷淋清水少许，熄灭火星，取出放凉。
