山柰,又名沙姜。为少常用中药。始载于《本草纲目》。具有散寒温中、消食止痛的功能。用于胸脘胀满、腹中冷痛、寒湿吐泻、风湿关节痛等病症。
来源 为姜科植物山柰Kaempferia galanga L.的根茎。山柰属多年生草本。根茎块状,单个或数个相连,绿白色芳香。叶2~4、贴地生长,近无柄,叶片近圆形或宽卵形,长7~20cm,先端急尖或近钝形,基部宽楔形或圆形,上面绿色,有时叶缘及先端紫色,幼叶被短柔毛,后变无毛或于下面被疏长柔毛,干叶在上面可见红色小点;叶基具苞状退化叶,膜质,长圆形,长1~5cm。穗状花序自叶鞘中抽出,有花5~12朵,晨开午谢;小苞片披针形,绿色,花冠裂片窄披针形,白色。蒴果。花期8~9月。生于山坡、林下草丛中。多为栽培。
产地与分布 主产广东、广西。此外,云南、福建亦有分布。销全国。多作调料品用。
鉴别要点 正品山柰多切成圆形或近圆形厚片,外皮皱缩,肉白色、粉性,具“缩皮凸肉”特征,气芳香、味辛辣。
而伪品苦山柰,形似山柰,不具“缩皮凸肉”特征,味苦或嚼之金尊色,可资区别。
快速鉴别 多切成圆形、近圆形或二三个圆形相连的厚片,厚约3mm,直径1.3~2.3cm。外表皮浅褐色或黄褐色,皱缩,有的可见根痕及环纹。切面白色,显粉性,光滑细腻,略凸起,习称“缩皮凸肉。”质脆,易折断。气芳香,味辛辣。品质以身干、色白、饱满、粉性足、香气浓、味辛辣者佳。